奢華中國新商機

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奢華中國新商機

今週刊 撰文:宋秉忠

中國富人崛起的現象始於二○○二年。胡潤從這一年開始中國百富榜排名；美林每年一次的《世界財富報告》，目前可以查到的中國百萬富豪人數，也是從○二年開始；○二年更是中國個人的理財元年，第一項個人理財產品就是從這一年開始推出。

而根據美林的調查，擁有百萬美元資產的中國富豪人數，已經從○二年的二十一．一萬人，增加到○六年的三十四．五萬人，五年內增加近四成，總人數在全球排名第六。

直到現在，不論是胡潤版或是福布斯版的中國富豪榜，還是被視為中國富豪的黑名單。許多中國富豪，像是女星劉曉慶、華晨汽車集團董事長仰融、歐亞農業創辦人楊斌、上海首富周正毅，都在上榜後不久，不是被查稅，就是因案入獄。

中國政府對於官員的業外收入更是抓得嚴，二十五元人民幣就可以構成貪汙罪，個人帳戶有不明的資產就可以被以貪汙罪定刑。

因此，即使是開一家高級餐廳，客人的隱密性，也成了能否賺錢的重要關鍵。

二○○三年剛到上海開「京翅坊」時，張瑋玲參考兩岸的所得後，以一九八元人民幣吃魚翅作訴求，結果市場反應冷淡，每個月營收約僅三十萬元，扣掉成本後，每個月都虧本。後來，她才發現兩岸吃魚翅的客層並不相同。

在台灣，新台幣六百元的消費客層主要來自於一般家庭聚餐，講究的是氣氛熱絡；但在中國，魚翅餐廳卻是談生意的地方。張瑋玲因此在定價及餐廳布置上做了調整，除了將原先最貴的八百元魚翅套餐，調整成一八八○元外，並在菜色上增加高價的日本吉品鮑和南非乾鮑、法國鵝肝醬，連魚翅也由便宜的背鰭，改成高價的尾鰭。價位調整之後，雖然點一八八○元套餐的人不多，但是平均客單價提升到六百元，月營收現在增加到將近一百萬元人民幣。

張瑋玲表示，增加高價的菜色，雖然點的人不多，但是中國客人會認為這家店夠檔次，來店面談生意、做關係的客人就多了。顯然，不高不低的定價，想攻占中國奢侈市場是行不通的策略。

地點的選擇更是花了張瑋玲兩年半的時間，店面位於上海烏魯木齊南路和建國西路口，屬於以前的法租界區，距離最近的地鐵站步行也要二十分鐘，入夜之後，街燈昏暗，第一次看到的人，都會認為太偏僻。而張瑋玲本人最早曾考慮過在上海波特曼飯店附近，或是台灣人聚集的古北區開店，但他最後還是選擇在接近政府機關的現址開店。

畢竟在中國，權力和財富是不分家的，高官經常出入的場所，通常就會有富商出入。果然，就在一位上海副市長光顧後，到上海吃魚翅的人現在都知道有一家京翅坊了，不但上海東方航空的機上雜誌、中國重要時尚報紙《周末畫報》多次報導，現在，就連日本富士電台也上門採訪，上海京翅坊就在如此口耳相傳之下，成了上海新富階層熟悉的去處。